砂锅系列

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砂锅是我们国家所特有的一种炊具。由于其导热性较差,所以特别适合于炖嫩肉、鸡、鸭,更适合于熬汤,它可以使锅内的食物和汤汁长时间保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉松软糜烂,肉的鲜味融入汤汁,连带着汤都顺滑起来,别具风味,其口感是铁锅和铝锅而望尘莫及的。

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同时,砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉。而且,砂锅炖菜对人体也更为健康:

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1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊,使之容易被人体消化吸收。

 

2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。

 

3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

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是不是觉得很心动呢?来看看净菜公社也推出了哪些砂锅吧!

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